ARTFOOD ROCK & ROLL

VIGO CAFÉ - BOGOTÁ DC

Este 28 en Vigo Café, en el corazón más cool de Bogotá. Con la curación gastronómica de Patricia Rodriguez Canal y chef invitado Santiago Amaya Tobar nos inventamos una hamburguesa "zeppelin" acompañada de las mejores cervezas artesanales premium Tres Cordilleras. Nos vemos el Jueves 28 desde las 7:30pm. 

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ARTFOOD 

ANOCHECER ANDINO
SAN ISIDRO MONSERRATE - BOGOTA

Sobre la serie artística "Universo" creada por el artista Jean Paul Che Piú, el chef mexicano Octavio Ortega crea un menú fascinante, servido en el restaurante Casa San Isidro en Monserrate Bogotá. El menú titulado "Anochecer Andino" incluye:

• Ceviche Negro Andino, pescado, trufas y caviar.
• Carpaccio de hongos y palmito.
• Salmón con chiles secos y ahumados.
• Fideo al pesto.
• Brevas oporto y caviar

Gracias a:
Artisant
Restaurante Casa San Isidro
Jeanpaulchepiu.com

ARTFOOD CLUB

LIMA

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VEGETARIANOS AL PODER

L'OCTO LAB -  AGOSTO 2017 BOGOTÁ

Vegetarianos al Poder, es la expresión de una filosofía de vida, una propuesta para alegrar el alma descubriendo sabores y texturas. ArtFood presenta este formato que combina el espíritu y la energía de chefs y artistas para crear un menú gastronómico memorable. Inspirados en la obra de la artista colombiana Natalia Escallón, el chef Octavio Ortega presenta un menú original:

• Aguachile de hongos
• Spring roll de vegetales en salsa de remolacha y chocolate blanco.
• Tortillas de coliflor en mole oaxaqueño.
• Pan tomate con alubias y perejil en mayonesa de cítricos.
• Peras a ron y café.

CARNIVOROS ANÓNIMOS

L'OCTO LAB - DE COMO UNA CHICA CARIOCA TERMINÓ EN EL ASADOR - BOGOTA - MARZO/ABRIL 2017

"De cómo una chica carioca terminó en el asador". Nos propone explorar la sazón de nuestro chef invitado Carlos Rusconi, inspirado en los trabajos de Jean Paul Che Piú: "Laura es Carioca" y "Carnaval". Carnes y vinos para contar una historia emocionante.

El menú:

ENTRADAS MIENTRAS TANTO:

• Aprepita Reinita Pepiada (Mezcla de pollo a la brasa, aguacate, cebolla morada, mayonesa casera, cilantro y salsa inglesa)
• Herring Tiny Arepa. (Guiso de carne mechada, pimentón, cebolla, especies y con queso amarillo)
• Arepini Caprese. (tomate maduro, albahaca y bocconcini)
• Arepitas: harina de maíz y preparadas plancha o fritas

CARNES A LO QUE VINIMOS

• Entraña à Point. (Corte entraña de La Nacional)
• Lomo Engallado (Lomo, mantequilla y especies)
• Chata Matambreada (Chata rellena de queso parmesano, perejil, cebolla larga, aceitunas verde, mantequilla, orégano y pimentones).
• El muy cerdo se tomó el ron  (Lomo de Cerdo o Chata de cerdo marinada en ron, ajo, jugo de naranja, aceite de oliva, especies ciruelas pasas)
• Chorizos de un tal artesano

OPCION VEGETARIANA PERO NO ABURRIDA:

• Portobellos empollados (Hongos Portobellos, yemas de huevos, especies, aceite de oliva y queso)
• Berenjenas Heridas. (Berenjenas, remolachas, champiñones, ajo, salsa de soya, orégano y pimienta)

SALSAS Y ACOMPAÑAMIENTOS PARA SOLOS:

• AliOni (Miga de pan, mayonesa casera al ajo, crema de vinagre balsámico y pimienta negra)
• ChimiCherry (Perejil, orégano fresco, ajo, peperoncini, cherry y aceite de oliva)
• GuasaCaracas (Aguacate, perejil, cilantro, ciboulette, cebolla larga, pimentón verde, aceite de oliva)
• SalteñAhumada (Pimentón, cebolla, tomate, pimienta, limón o vinagre y aceite de oliva)
• SriraChevere (Sriracha, leche y crema de leche, pepinillos y cebollas encurtidos, alcaparras)
• Las Papas de Romero  (papas criollas, romero fresco, ajo, pimentón, aceite de oliva, cebolla y jugo de naranja o caldo y toque de vino blanco)
• Tomates Maquediche.  (Pan rayado, parmesano, perejil, orégano, tomillo o mejorana)
• RuscoChugas (Lechugas, cebolla, perejil, huevos, mayonesa casera, limón, mostaza dijon, anchoas, bollos de pan, ajo y mantequilla)

DULCE CON REMORDIMIENTO

• Shot Della Nona. (Bizcochuelo de vainilla o naranja, ron, arequipe, crema chantilly, tomate uvalina, azúcar y coco)

Carnívoros Anónimos se estrena en LoctoLab una fantástica tienda que acoge a los mejores diseñadores de Colombia. Tiene una privilegiada ubicación en la  Calle 69A #4-16 en pleno corazón de la Zona G de Bogotá. La tienda dirigida por Salomé Perez y Camilo Rodriguez, es un espacio de creatividad e innovación en Colombia

Gracias a:
Agua Nacimiento
ASDF Network
BlunBlun Notebooks
Jeanpaulchepiu.com
L'octo Lab